Fødevaresikkerhed
Forhindrer utilsigtet forurening (bakterier, allergener, fysiske rester). HACCP-protokoller er klassiske eksempler.
Fødevareforsvar
Hvad er Food Defense, og hvorfor har jeres facilitet brug for det nu?
Fødevareforsvar er beskyttelse mod bevidst forurening af mad: terrorisme, sabotage, bevidst manipulation. Det er ikke valgfrit. Det er et lovkrav i IFS, BRCGS og FSSC 22000.
Definitionen, enhver fødevarevirksomhed skal kende
I modsætning til fødevaresikkerhed (som beskytter mod utilsigtet forurening), beskytter Food Defense mod bevidste angreb, der har til formål at skade mennesker eller virksomheden. Siden 2023 er det et eksplicit krav i alle referencerevisioner i Europa.
Det er ikke det samme
Fødevaresikkerhed vs fødevareforsvar vs fødevaresvindel
Fødevareforsvar
Forhindrer bevidst forurening fra interne eller eksterne aktører. Kræver adgangskontrol, uforanderlige registre og beredskabsplaner.
Fødevaresvindel
Forhindrer bevidst økonomisk svindel (forfalskning, falske oprindelsespåstande, fortynding). Det involverer hele forsyningskæden.
2026-reguleringen
Hvad regulering kræver i 2026
IFS Mad
IFS Food v8 · Krav 4.21: obligatorisk fødevareforsvarsplan med sårbarhedsvurdering og uforanderlige journaler i minimum 2 år.
BRCGS
BRCGS Issue 9 · Klausul 4.2: adgangskontrol, verificering af besøgende og fuldstændig dokumentation af hver adgang til anlægget.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Krav 2.5.3: afbødningsforanstaltninger efter zone, kontinuerlig overvågning og en dokumenteret indsatsplan.
AECOSAN
Spanien 2026: obligatorisk manipulationssikker digital tidsregistrering med fjernadgang for Arbejdstilsynet. Bøder på op til €10.000 pr. arbejder.
Komplet plan
De 6 elementer i en fødevareforsvarsplan
Seks elementer, som revisoren forventer at finde dokumenteret og levende, ikke i en mappe, der åbnes én gang om året.
Sårbarhedsvurdering af hele anlægget
Afbødningsforanstaltninger efter zone og trusselstype
Løbende overvågning af adgang og aktiviteter
Hændelsesberedskabsprocedurer
Periodisk verifikation af systemets effektivitet
Uforanderlig registrering af alle aktiviteter i mindst 2 år
Konsekvenser
Hvad sker der, hvis du ikke overholder reglerne
Tab af IFS, BRCGS eller FSSC 22000 certificering: med alle de kommercielle konsekvenser, det medfører
Bøder på op til €600.000 for overtrædelser af fødevarelovgivningen i Spanien
Civil- og strafferetligt ansvar i tilfælde af en hændelse
Uoprettelig skade på omdømme hos kunder og distributører
Løsningen
Hvorfor en samlet platform er den eneste reelle løsning
En fødevareforsvarsplan er ikke et PDF-dokument. Det er operativsystemet i din facilitet: kontrolleret adgang, kontinuerlige registreringer, øjeblikkelige alarmer og fuld sporbarhed. SentyHub er det system.
Opdag, hvordan SentyHub forbereder dig til enhver revision
Personlig 30-minutters demo. Vi viser dig præcis, hvilke moduler din facilitet har brug for, og hvordan du konfigurerer dem.