ایمنی مواد غذایی
از آلودگی تصادفی (باکتریها، آلرژنها، بقایای فیزیکی) جلوگیری میکند. پروتکلهای HACCP نمونههای کلاسیکی از این موارد هستند.
دفاع غذایی
دفاع غذایی چیست و چرا تأسیسات شما اکنون به آن نیاز دارد؟
دفاع غذایی یعنی محافظت از غذا در برابر آلودگی عمدی، مانند تروریسم، خرابکاری یا دستکاری آگاهانه. این موضوع اختیاری نیست و در IFS، BRCGS و FSSC 22000 یک الزام است.
تعریفی که هر کسب و کار غذایی باید بداند
برخلاف ایمنی مواد غذایی (که از آلودگی تصادفی محافظت میکند)، دفاع مواد غذایی از حملات عمدی که با هدف آسیب رساندن به افراد یا کسبوکار انجام میشود، محافظت میکند. از سال 2023، این یک الزام صریح در تمام ممیزیهای مرجع در اروپا است.
نه همان چیز
ایمنی مواد غذایی در مقابل دفاع از مواد غذایی در مقابل کلاهبرداری مواد غذایی
دفاع غذایی
از آلودگی عمدی توسط عوامل داخلی یا خارجی جلوگیری میکند. نیازمند کنترل دسترسی، سوابق تغییرناپذیر و برنامههای واکنش به حوادث است.
تقلب در مواد غذایی
از کلاهبرداری اقتصادی عمدی (تقلب، ادعاهای نادرست در مورد منشاء، رقیقسازی) جلوگیری میکند. کل زنجیره تأمین را درگیر میکند.
آییننامه ۲۰۲۶
الزامات مقررات در سال ۲۰۲۶
IFS غذا
IFS ۸ غذا · الزام ۴.۲۱: طرح دفاع غذایی اجباری با ارزیابی آسیبپذیری و سوابق تغییرناپذیر برای حداقل ۲ سال.
BRCGS
BRCGS مسئله ۹ · بند ۴.۲: کنترل دسترسی، تأیید بازدیدکنندگان و مستندسازی کامل هر ورودی تأسیسات.
FSSC 22000
FSSC 22000 نسخه ۶ · الزام ۲.۵.۳: اقدامات کاهش اثرات بر اساس منطقه، نظارت مستمر و یک طرح پاسخگویی مستند.
AECOSAN
اسپانیا ۲۰۲۶: ردیابی زمان دیجیتال ضد دستکاری با دسترسی از راه دور برای بازرسان کار اجباری است. جریمه تا سقف ۱۰۰۰۰ یورو برای هر کارگر.
طرح کامل
6 عنصر یک طرح دفاع غذایی
شش عنصری که حسابرس انتظار دارد مستند و زنده بیابند، نه در پوشهای که سالی یک بار باز میشود.
ارزیابی آسیبپذیری کل تأسیسات
اقدامات کاهش خطر بر اساس منطقه و نوع تهدید
نظارت مداوم بر دسترسیها و فعالیتها
رویههای واکنش به حادثه
تأیید دورهای اثربخشی سیستم
سابقه تغییرناپذیر از تمام فعالیتها حداقل به مدت ۲ سال
پیامدها
اگر رعایت نکنید چه اتفاقی میافتد؟
از دست دادن گواهینامه IFS ، BRCGS یا FSSC 22000 : به همراه تمام پیامدهای تجاری که در پی دارد
جریمه تا سقف ۶۰۰ هزار یورو برای تخلفات غذایی در اسپانیا
مسئولیت مدنی و کیفری در صورت وقوع حادثه
آسیب جبرانناپذیر به اعتبار شرکت نزد مشتریان و توزیعکنندگان
راه حل
چرا یک پلتفرم یکپارچه تنها راه حل واقعی است؟
طرح دفاع غذایی یک سند PDF نیست. این سیستم عامل تأسیسات شماست: دسترسی کنترلشده، سوابق مداوم، هشدارهای فوری و قابلیت ردیابی کامل. SentyHub همان سیستم است.
کشف کنید که چگونه SentyHub شما را برای هرگونه حسابرسی آماده میکند
نسخه آزمایشی ۳۰ دقیقهای شخصیسازیشده. ما دقیقاً به شما نشان خواهیم داد که تأسیسات شما به کدام ماژولها نیاز دارد و چگونه آنها را پیکربندی کنید.