Élelmiszerbiztonság
Megakadályozza a véletlen szennyeződést (baktériumok, allergének, fizikai maradványok). A HACCP protokollok klasszikus példák.
Élelmiszervédelem
Mi az az élelmiszervédelem, és miért van rá most szüksége az Ön intézményének?
A Food Defense a szándékos élelmiszer-szennyezés — terrorizmus, szabotázs vagy tudatos manipuláció — elleni védelmet jelenti. Nem választható: az IFS, a BRCGS és az FSSC 22000 követelménye.
Az a definíció, amit minden élelmiszeripari vállalkozásnak ismernie kell
Ellentétben az élelmiszerbiztonsággal (amely véd a véletlen szennyeződésektől), az Élelmiszervédelem véd a szándékos támadásoktól, amelyek az embereknek vagy az üzletnek ártanak. 2023 óta ez minden európai referencia auditnál kifejezetten követelmény.
Nem ugyanaz
Élelmiszerbiztonság vs élelmiszervédelem vs élelmiszercsalás
Élelmiszervédelem
Megakadályozza a belső vagy külső szereplők szándékos szennyeződését. Hozzáférési ellenőrzés, megváltoztathatatlan nyilvántartások és incidenskezelési tervek szükségesek.
Élelmiszercsalás
Megakadályozza a szándékos gazdasági csalásokat (hamisítás, hamis eredetigények, hígítás). Ez az egész ellátási láncot érinti.
2026-os szabályozás
Mit követel meg a szabályozás 2026-ban
IFS Food
IFS Food v8 · 4.21. követelmény: kötelező Food Defense terv sebezhetőségi felméréssel és legalább 2 évig megőrzött, megváltoztathatatlan nyilvántartásokkal.
BRCGS
BRCGS Issue 9 · 4.2. pont: hozzáférés-ellenőrzés, látogatók ellenőrzése és minden létesítménybe történő belépés teljes dokumentációja.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · 2.5.3-as követelmény: mérséklési intézkedések zónánként, folyamatos monitorozás és dokumentált választerv.
AECOSAN
Spanyolország 2026: kötelező, manipulálásmentes digitális időkövetés távoli hozzáféréssel a Munkaügyi Ellenőrség számára. Dolgozónként akár 10 000 euró bírság.
Teljes terv
Az élelmiszervédelmi terv 6 eleme
Hat elem, amelyet az auditor dokumentáltan és működés közben vár el, nem pedig egy évente egyszer megnyitott mappában.
Az egész létesítmény sebezhetőségének értékelése
Mérséklési intézkedések zónák és fenyegetés típus szerint
A hozzáférés és tevékenységek folyamatos ellenőrzése
Eseményre reagálási eljárások
Rendszerhatékonyság időszakos ellenőrzése
Minden tevékenység változatlan nyilvántartása legalább 2 évig
Következmények
Mi történik, ha nem tartod be a szabályokat
A IFS, BRCGS vagy FSSC 22000 tanúsítvány elvesztése: minden kereskedelmi következményekkel együtt, amit ez velük jár
Akár 600 000 euró bírságok élelmiszer-szabályozási megsértésért Spanyolországban
Polgári és büntetőjogi felelősség eset esetén
Visszafordíthatatlan hírnévkárosodás az ügyfeleknél és a forgalmazóknál
A megoldás
Miért az egységes platform az egyetlen valódi megoldás
Az Élelmiszervédelmi terv nem PDF dokumentum. Ez a létesítményed operációs rendszere: irányított hozzáférés, folyamatos nyilvántartások, azonnali riasztások és teljes nyomon követhetőség. A SentyHub az a rendszer.
Fedezze fel, hogyan készít fel a SentyHub bármilyen auditra
Személyre szabott 30 perces bemutató. Pontosan megmutatjuk, milyen modulokra van szüksége az intézményednek, és hogyan konfiguráld őket.