食品防御

食品防御とは何ですか？また、なぜあなたの施設は今、食品防御を必要とするのですか？

フードディフェンスとは、テロ、妨害行為、意図的な改ざんなど、食品への意図的な汚染を防ぐ取り組みです。任意ではなく、IFS、BRCGS、FSSC 22000で求められる要件です。

食品関連企業が知っておくべき定義

食品安全（偶発的な汚染を防ぐもの）とは異なり、食品防御は人や企業に危害を加えることを目的とした意図的な攻撃を防ぐものです。2023年以降、欧州におけるすべての参照監査において、食品防御は明確な要件となっています。

同じものではない

偶発的な汚染（細菌、アレルゲン、物理的残留物など）を防止する。HACCPプロトコルはその典型的な例である。

内部または外部の主体による意図的な汚染を防止する。アクセス制御、改ざん不可能な記録、およびインシデント対応計画が必要となる。

意図的な経済詐欺（混入、原産地偽装、希釈など）を防止する。サプライチェーン全体が対象となる。

2026年規制

IFS Food v8 · 要件 4.21: 脆弱性評価と最低 2 年間変更不可能な記録を含む必須の食品防御計画。

BRCGS第 9 号 · 条項 4.2: アクセス制御、訪問者確認、および施設へのすべての入退室の完全な文書化。

FSSC 22000 v6 · 要件 2.5.3: ゾーンごとの緩和策、継続的な監視、および文書化された対応計画。

スペイン、2026年：労働監督局による遠隔アクセス機能を備えた、改ざん防止機能付きのデジタル勤怠管理システムの義務化。違反者には労働者1人あたり最大1万ユーロの罰金。

完全な計画

監査人が文書化され、有効に活用されていることを期待する6つの要素。年に一度しか開かれないフォルダの中にあるものではない。

施設全体の脆弱性評価

地域別および脅威の種類別の緩和策

アクセスと活動を継続的に監視する

インシデント対応手順

システムの有効性の定期的な検証

最低2年間、すべての活動の記録を改ざん不可能な形で保存する。

結果

IFS 、 BRCGS 、またはFSSC 22000認証の喪失：それに伴うあらゆる商業的影響

スペインでは食品規制違反で最大60万ユーロの罰金が科せられる。

事件発生時の民事責任および刑事責任

顧客および販売代理店に対する取り返しのつかない評判の失墜

解決策

食品防御計画は単なるPDF文書ではありません。それは施設のオペレーティングシステムであり、アクセス制御、継続的な記録、即時アラート、そして完全なトレーサビリティを実現します。SentyHubはまさにそのシステムです。

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