Livsmedelssäkerhet
Förhindrar oavsiktlig kontaminering (bakterier, allergener, fysiska rester). HACCP-protokoll är klassiska exempel.
Food Defense
Vad är Food Defense och varför behöver er anläggning det just nu?
Food Defense skyddar mot avsiktlig kontaminering av livsmedel: terrorism, sabotage och medveten manipulation. Det är inte valfritt, utan ett krav i IFS, BRCGS och FSSC 22000.
Definitionen som varje livsmedelsföretag behöver känna till
Till skillnad från Food Safety (som skyddar mot oavsiktlig kontaminering) skyddar Food Defense mot avsiktliga attacker avsedda att skada människor eller företaget. Sedan 2023 är det ett uttryckligt krav i alla referensrevisioner i Europa.
Inte samma sak
Livsmedelssäkerhet vs livsmedelsförsvar vs livsmedelsbedrägeri
Food Defense
Förhindrar avsiktlig kontaminering av interna eller externa aktörer. Kräver åtkomstkontroll, oföränderliga register och incidenthanteringsplaner.
Matbedrägeri
Förhindrar avsiktligt ekonomiskt bedrägeri (förfalskning, falska ursprungspåståenden, utspädning). Det involverar hela leveranskedjan.
Förordning 2026
Vad regleringen kräver år 2026
IFS Food
IFS Food v8 · Krav 4.21: obligatorisk livsmedelsförsvarsplan med sårbarhetsbedömning och oföränderliga register i minst 2 år.
BRCGS
BRCGS Issue 9 · Klausul 4.2: passerkontroll, besöksverifiering och fullständig dokumentation av varje inträde i anläggningen.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Krav 2.5.3: åtgärder för att minska området per zon, kontinuerlig övervakning och en dokumenterad responsplan.
AECOSAN
Spanien 2026: obligatorisk manipulationssäker digital tidsregistrering med fjärråtkomst för arbetsmarknadsinspektionen. Böter på upp till 10 000 euro per arbetare.
Fullständig plan
De 6 elementen i en Food Defense-plan
Sex element som revisorn förväntar sig att hitta dokumenterade och levande, inte i en mapp som öppnas en gång om året.
Sårbarhetsbedömning av hela anläggningen
Åtgärder för att minska området och hottypen
Kontinuerlig övervakning av tillgång och aktiviteter
Rutiner för incidenthantering
Periodisk verifiering av systemets effektivitet
Oföränderlig dokumentation av alla aktiviteter i minst 2 år
Konsekvenser
Vad händer om du inte följer reglerna
Förlust av IFS, BRCGS eller FSSC 22000 certifiering: med alla de kommersiella konsekvenser det innebär
Böter på upp till 600 000 euro för överträdelser av livsmedelsregleringar i Spanien
Civil- och straffrättsligt ansvar vid en incident
Irreversibel skada på anseende hos kunder och distributörer
Lösningen
Varför en enhetlig plattform är den enda verkliga lösningen
En Food Defense-plan är inte ett PDF-dokument. Det är operativsystemet i din anläggning: kontrollerad åtkomst, kontinuerliga register, omedelbara varningar och fullständig spårbarhet. SentyHub är det systemet.
Upptäck hur SentyHub förbereder dig för vilken revision som helst
Personlig 30-minuters demo. Vi visar dig exakt vilka moduler din anläggning behöver och hur du konfigurerar dem.