ความปลอดภัยด้านอาหาร
ป้องกันการปนเปื้อนโดยไม่ตั้งใจ (แบคทีเรีย สารก่อภูมิแพ้ สารตกค้างทางกายภาพ) โปรโตคอล HACCP เป็นตัวอย่างคลาสสิก
การป้องกันอาหาร
การป้องกันความปลอดภัยด้านอาหารคืออะไร และเหตุใดสถานประกอบการของคุณจึงต้องการการป้องกันนี้ในขณะนี้?
Food Defense คือการปกป้องอาหารจากการปนเปื้อนโดยเจตนา เช่น การก่อการร้าย การก่อวินาศกรรม หรือการดัดแปลงโดยเจตนา ไม่ใช่ทางเลือก แต่เป็นข้อกำหนดของ IFS, BRCGS และ FSSC 22000
คำจำกัดความที่ธุรกิจอาหารทุกแห่งจำเป็นต้องรู้
แตกต่างจากความปลอดภัยด้านอาหาร (ซึ่งป้องกันการปนเปื้อนโดยอุบัติเหตุ) การป้องกันด้านอาหารจะป้องกันการโจมตีโดยเจตนาที่มุ่งทำร้ายบุคคลหรือธุรกิจ ตั้งแต่ปี 2023 เป็นต้นมา ข้อกำหนดนี้ได้ถูกระบุไว้อย่างชัดเจนในการตรวจสอบอ้างอิงทั้งหมดในยุโรป
ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน
ความปลอดภัยด้านอาหาร เทียบกับ การป้องกันอาหาร เทียบกับ การฉ้อโกงอาหาร
การป้องกันอาหาร
ป้องกันการปนเปื้อนโดยเจตนาจากบุคคลภายในหรือภายนอก ต้องมีการควบคุมการเข้าถึง บันทึกที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ และแผนรับมือเหตุการณ์ฉุกเฉิน
การฉ้อโกงอาหาร
ป้องกันการฉ้อโกงทางเศรษฐกิจโดยเจตนา (การปลอมปน การอ้างแหล่งกำเนิดสินค้าเท็จ การลดคุณภาพ) ครอบคลุมห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด
ระเบียบปี 2026
กฎระเบียบใดบ้างที่กำหนดไว้ในปี 2026
IFS อาหาร
IFS Food v8 · ข้อกำหนด 4.21: แผนป้องกันภัยด้านอาหารภาคบังคับ พร้อมการประเมินความเสี่ยงและบันทึกที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี
BRCGS
BRCGS ฉบับที่ 9 · ข้อ 4.2: การควบคุมการเข้าถึง การตรวจสอบผู้เยี่ยมชม และเอกสารประกอบการเข้าออกสถานที่อย่างครบถ้วน
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · ข้อกำหนด 2.5.3: มาตรการบรรเทาผลกระทบตามโซน การตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง และแผนการตอบสนองที่จัดทำเป็นเอกสาร
AECOSAN
สเปน ปี 2026: บังคับใช้ระบบบันทึกเวลาทำงานแบบดิจิทัลที่ป้องกันการปลอมแปลง พร้อมการเข้าถึงระยะไกล สำหรับสำนักงานตรวจสอบแรงงาน โทษปรับสูงสุด 10,000 ยูโรต่อคนงาน
แผนงานที่สมบูรณ์
องค์ประกอบ 6 ประการของแผนป้องกันภัยทางอาหาร
หกองค์ประกอบที่ผู้ตรวจสอบบัญชีคาดหวังว่าจะพบว่ามีเอกสารหลักฐานที่ครบถ้วนและยังคงใช้งานอยู่ ไม่ใช่ในแฟ้มเอกสารที่เปิดดูเพียงปีละครั้ง
การประเมินความเสี่ยงของสิ่งอำนวยความสะดวกทั้งหมด
มาตรการบรรเทาผลกระทบตามโซนและประเภทภัยคุกคาม
การตรวจสอบการเข้าถึงและกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนการตอบสนองต่อเหตุการณ์
การตรวจสอบประสิทธิภาพของระบบเป็นระยะ
บันทึกกิจกรรมทั้งหมดที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี
ผลที่ตามมา
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ปฏิบัติตาม
การสูญเสียการรับรอง IFS , BRCGS หรือ FSSC 22000 พร้อมผลกระทบทางธุรกิจทั้งหมดที่ตามมา
ในสเปน มีการปรับเงินสูงถึง 600,000 ยูโร สำหรับผู้ฝ่าฝืนกฎระเบียบด้านอาหาร
ความรับผิดทางแพ่งและทางอาญาในกรณีที่เกิดเหตุการณ์
ความเสียหายต่อชื่อเสียงที่ไม่สามารถแก้ไขได้กับลูกค้าและผู้จัดจำหน่าย
วิธีแก้ปัญหา
เหตุใดแพลตฟอร์มแบบรวมศูนย์จึงเป็นทางออกที่แท้จริงเพียงหนึ่งเดียว
แผนการป้องกันภัยด้านอาหารไม่ใช่เอกสาร PDF แต่เป็นระบบปฏิบัติการของโรงงานของคุณ: การควบคุมการเข้าถึง การบันทึกอย่างต่อเนื่อง การแจ้งเตือนทันที และการตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างสมบูรณ์ SentyHub คือระบบนั้น
เรียนรู้วิธีที่ SentyHub เตรียมความพร้อมให้คุณสำหรับการตรวจสอบทุกรูปแบบ
การสาธิตแบบส่วนตัว 30 นาที เราจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนว่าโมดูลใดที่สถานประกอบการของคุณต้องการ และวิธีการตั้งค่าโมดูลเหล่านั้น