Безопасност на храните
Предотвратява случайно замърсяване (бактерии, алергени, физически остатъци). HACCP протоколите са класически примери.
Защита на храни
Какво е Food Defense и защо вашето съоръжение се нуждае от нея сега?
Хранителната защита е защита срещу умишлено замърсяване на храната: тероризъм, саботаж, умишлена манипулация. Не е по избор. Това е законово изискване в IFS, BRCGS и FSSC 22000.
Дефиницията, която всеки хранителен бизнес трябва да знае
За разлика от Безопасността на храните (която предпазва от случайно замърсяване), Защита на храните защитава от умишлени нападения, целящи да навредят на хора или бизнеса. От 2023 г. това е изрично изискване във всички референтни одити в Европа.
Не е същото нещо
Безопасност на храните срещу защита на храни срещу измами с храни
Защита на храни
Предотвратява умишлено замърсяване от вътрешни или външни фактори. Изисква контрол на достъпа, неизменни записи и планове за реагиране при инциденти.
Измама с храна
Предотвратява умишлени икономически измами (фалшифициране, фалшиви твърдения за произход, разреждане). Включва цялата верига на доставки.
Регулация от 2026 г.
Какво изисква регулацията през 2026 г.
IFS Food
IFS Food v8 · Изискване 4.21: задължителен план за защита на храни с оценка на уязвимостта и неизменни записи за минимум 2 години.
BRCGS
BRCGS Issue 9 · Клауза 4.2: контрол на достъпа, проверка на посетителите и пълна документация на всяко влизане в обекта.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Изискване 2.5.3: мерки за смекчаване по зони, непрекъснат мониторинг и документиран план за реагиране.
AECOSAN
Испания 2026: задължително дигитално проследяване на времето без манипулации с дистанционен достъп за Трудовата инспекция. Глоби до 10 000 евро на работник.
Пълен план
Шестте елемента на плана за защита на храни
Шест елемента, които одиторът очаква да намери документирани и живи, а не в папка, която се отваря веднъж годишно.
Оценка на уязвимостта на цялото съоръжение
Мерки за смекчаване по зона и тип заплаха
Непрекъснат мониторинг на достъпа и дейностите
Процедури за реагиране при инциденти
Периодична проверка на ефективността на системата
Неизменим запис на всички дейности за минимум 2 години
Последствия
Какво се случва, ако не се съобразите
Загуба на IFS, BRCGS или FSSC 22000 сертификация: с всички търговски последици, които това носи
Глоби до 600 000 евро за нарушения на хранителните регулации в Испания
Гражданска и наказателна отговорност в случай на инцидент
Необратими щети за репутацията сред клиенти и дистрибутори
Решението
Защо единната платформа е единственото истинско решение
Планът за защита на храни не е PDF документ. Това е операционната система на вашето съоръжение: контролиран достъп, непрекъснати записи, незабавни сигнали и пълна проследимост. SentyHub е тази система.
Открийте как SentyHub ви подготвя за всеки одит
Персонализирано 30-минутно демо. Ще ви покажем точно кои модули са нужни на вашето съоръжение и как да ги конфигурирате.