Sigurnost hrane
Sprječava slučajnu kontaminaciju (bakterije, alergeni, fizički ostaci). HACCP protokoli su klasični primjeri.
Obrana hrane
Što je Food Defense i zašto je vašem objektu potreban upravo sada?
Obrana hrane je zaštita od namjerne kontaminacije hrane: terorizma, sabotaže, namjerne manipulacije. Nije opcionalno. To je zakonska obveza u IFS, BRCGS i FSSC 22000.
Definiciju koju svaka prehrambena tvrtka treba znati
Za razliku od sigurnosti hrane (koja štiti od slučajne kontaminacije), Food Defense štiti od namjernih napada s ciljem nanošenja štete ljudima ili poslovanju. Od 2023. godine, to je izričiti zahtjev u svim referentnim revizijama u Europi.
Nije isto
Sigurnost hrane naspram obrane hrane naspram prijevara s hranom
Obrana hrane
Sprječava namjerno onečišćenje od strane unutarnjih ili vanjskih aktera. Zahtijeva kontrolu pristupa, nepromjenjive zapise i planove odgovora na incidente.
Prijevara s hranom
Sprječava namjernu ekonomsku prijevaru (falsificiranje, lažne tvrdnje o podrijetlu, razrjeđivanje). Uključuje cijeli lanac opskrbe.
Pravilnik iz 2026.
Što propisi zahtijevaju u 2026. godini
IFS Hrana
IFS Food v8 · Zahtjev 4.21: obavezni plan obrane hrane s procjenom ranjivosti i nepromjenjivim zapisima najmanje 2 godine.
BRCGS
BRCGS Issue 9 · Klauzula 4.2: kontrola pristupa, provjera posjetitelja i potpuna dokumentacija svakog ulaska u objekt.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Zahtjev 2.5.3: mjere ublažavanja po zonama, kontinuirano praćenje i dokumentirani plan odgovora.
AECOSAN
Španjolska 2026.: obavezno digitalno praćenje vremena bez manipulacije s daljinskim pristupom za Inspektorat rada. Kazne do 10.000 € po radniku.
Potpuni plan
6 elemenata plana obrane hrane
Šest elemenata koje revizor očekuje pronaći dokumentirane i žive, a ne u fasciklu koji se otvara jednom godišnje.
Procjena ranjivosti cijelog objekta
Mjere ublažavanja prema zonama i vrstama prijetnje
Kontinuirano praćenje pristupa i aktivnosti
Postupci odgovora na incidente
Periodična provjera učinkovitosti sustava
Nepromjenjivi zapisi svih aktivnosti za najmanje 2 godine
Posljedice
Što se događa ako ne surađuješ
Gubitak IFS, BRCGS ili FSSC 22000 certifikata: sa svim komercijalnim implikacijama koje to nosi
Kazne do 600.000 € za kršenja propisa o hrani u Španjolskoj
Građanska i kaznena odgovornost u slučaju incidenta
Nepovratna šteta za reputaciju kod klijenata i distributera
Rješenje
Zašto je jedinstvena platforma jedino stvarno rješenje
Plan obrane hrane nije PDF dokument. To je operativni sustav vaše ustanove: kontrolirani pristup, kontinuirani zapisi, trenutna upozorenja i potpuna sljedivost. SentyHub je taj sustav.
Saznajte kako vas SentyHub priprema za bilo koju reviziju
Personalizirana demonstracija od 30 minuta. Pokazat ćemo vam točno koje module vaš objekt treba i kako ih konfigurirati.