Varnost hrane
Preprečuje nenamerno kontaminacijo (bakterije, alergene, fizične ostanke). HACCP protokoli so klasični primeri.
Obramba hrane
Kaj je prehranska obramba in zakaj jo vaš objekt potrebuje prav zdaj?
Food Defense varuje živila pred namernim onesnaženjem: terorizmom, sabotažo in namerno manipulacijo. Ni neobvezen, temveč ga zahtevajo standardi IFS, BRCGS in FSSC 22000.
Definicijo, ki jo mora poznati vsako prehrambno podjetje
Za razliko od varnosti hrane (ki ščiti pred nenamernim onesnaženjem) Food Defense ščiti pred namernimi napadi, namenjenimi škodi ljudem ali podjetju. Od leta 2023 je to izrečen pogoj v vseh referenčnih revizijah v Evropi.
Ni isto
Varnost hrane proti prehranski obrambi proti prehranski prevari
Obramba hrane
Preprečuje namerno onesnaženje s strani notranjih ali zunanjih akterjev. Zahteva nadzor dostopa, nespremenljive evidence in načrte odziva na incidente.
Prevara s hrano
Preprečuje namerno gospodarsko prevaro (ponarejanje, lažne trditve o izvoru, razredčenje). Vključuje celotno dobavno verigo.
Uredba 2026
Kaj predpisi zahtevajo v letu 2026
IFS Hrana
IFS Food v8 · Zahteva 4.21: obvezni načrt za zaščito hrane z oceno ranljivosti in nespremenljivimi zapisi za najmanj 2 leti.
BRCGS
BRCGS Issue 9 · Člen 4.2: nadzor dostopa, preverjanje obiskovalcev in popolna dokumentacija vsakega vstopa v objekt.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Zahteva 2.5.3: ukrepi za ublažitev po območjih, stalno spremljanje in dokumentiran načrt odziva.
AECOSAN
Španija 2026: obvezno digitalno sledenje časa z oddaljenim dostopom za Inšpektorat dela. Globe do 10.000 € na delavca.
Popoln načrt
6 elementov načrta za prehransko obrambo
Šest elementov, za katere revizor pričakuje, da jih bo našel dokumentirane in žive, ne pa v mapi, ki se odpre enkrat letno.
Ocena ranljivosti celotnega objekta
Ukrepi za ublažitev glede na območje in vrsto groženj
Neprekinjeno spremljanje dostopa in dejavnosti
Postopki odziva na incidente
Periodično preverjanje učinkovitosti sistema
Nespremenljiv zapis vseh dejavnosti za najmanj 2 leti
Posledice
Kaj se zgodi, če ne upoštevaš
Izguba IFS, BRCGS ali FSSC 22000 certifikata: z vsemi komercialnimi posledicami, ki jih to prinaša
Globe do 600.000 € za kršitve prehranskih predpisov v Španiji
Civilna in kazenska odgovornost v primeru incidenta
Nepopravljiva škoda za ugled pri strankah in distributerjih
Rešitev
Zakaj je enotna platforma edina prava rešitev
Načrt za zaščito hrane ni PDF dokument. To je operacijski sistem vaše ustanove: nadzorovan dostop, neprekinjeni zapisi, takojšnja opozorila in popolna sledljivost. SentyHub je ta sistem.
Odkrijte, kako vas SentyHub pripravi na vsak pregled
Personaliziran 30-minutni demo. Pokazali vam bomo, katere module vaš objekt potrebuje in kako jih konfigurirati.