Usalama wa Chakula
Huzuia uchafuzi wa bahati mbaya (bakteria, vizio, mabaki ya kimwili). Itifaki za HACCP ni mifano ya kawaida.
Ulinzi wa Chakula
Ulinzi wa Chakula ni nini na kwa nini kituo chako kinauhitaji sasa?
Food Defense hulinda chakula dhidi ya uchafuzi wa makusudi, kama ugaidi, hujuma au udanganyifu wa kukusudia. Si jambo la hiari; ni sharti katika IFS, BRCGS na FSSC 22000.
Ufafanuzi ambao kila biashara ya chakula inahitaji kujua
Tofauti na Usalama wa Chakula (ambao hulinda dhidi ya uchafuzi wa bahati mbaya), Ulinzi wa Chakula hulinda dhidi ya mashambulizi ya makusudi yanayokusudiwa kuwadhuru watu au biashara. Tangu 2023, ni sharti dhahiri katika ukaguzi wote wa marejeleo barani Ulaya.
Sio kitu kimoja
Usalama wa Chakula dhidi ya Ulinzi wa Chakula dhidi ya Ulaghai wa Chakula
Ulinzi wa Chakula
Huzuia uchafuzi wa kimakusudi kutoka kwa wahusika wa ndani au wa nje. Inahitaji udhibiti wa ufikiaji, rekodi zisizobadilika na mipango ya kukabiliana na matukio.
Ulaghai wa Chakula
Huzuia udanganyifu wa kiuchumi wa makusudi (udanganyifu, madai ya uasili wa uongo, upunguzaji wa bei). Huhusisha mnyororo mzima wa usambazaji.
Kanuni ya 2026
Kanuni inahitaji nini mwaka wa 2026
IFS Chakula
IFS Chakula v8 · Sharti la 4.21: mpango wa lazima wa ulinzi wa chakula wenye tathmini ya udhaifu na rekodi zisizobadilika kwa angalau miaka 2.
BRCGS
BRCGS Toleo la 9 · Kifungu cha 4.2: udhibiti wa ufikiaji, uthibitishaji wa wageni na nyaraka kamili za kila kiingilio cha kituo.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Sharti la 2.5.3: hatua za kupunguza athari kwa eneo, ufuatiliaji unaoendelea na mpango wa majibu ulioandikwa.
AECOSAN
Uhispania 2026: ufuatiliaji wa muda wa kidijitali wa lazima usioweza kubadilishwa na ufikiaji wa mbali kwa Ukaguzi wa Kazi. Faini ya hadi €10,000 kwa kila mfanyakazi.
Mpango kamili
Vipengele 6 vya mpango wa ulinzi wa chakula
Vipengele sita ambavyo mkaguzi anatarajia kupata vilivyoandikwa na vikiwa hai, si kwenye folda inayofunguliwa mara moja kwa mwaka.
Tathmini ya udhaifu wa kituo kizima
Hatua za kupunguza makali kwa eneo na aina ya tishio
Ufuatiliaji endelevu wa upatikanaji na shughuli
Taratibu za kukabiliana na matukio
Uthibitishaji wa mara kwa mara wa ufanisi wa mfumo
Rekodi isiyobadilika ya shughuli zote kwa angalau miaka 2
Matokeo
Nini kitatokea usipozingatia
Kupotea kwa uthibitisho wa IFS , BRCGS au FSSC 22000 : pamoja na athari zote za kibiashara zinazohusisha
Faini ya hadi €600,000 kwa ukiukaji wa kanuni za chakula nchini Uhispania
Dhima ya madai na jinai iwapo tukio litatokea
Uharibifu usioweza kurekebishwa wa sifa kwa wateja na wasambazaji
Suluhisho
Kwa nini jukwaa moja ndilo suluhisho pekee la kweli
Mpango wa Ulinzi wa Chakula si hati ya PDF. Ni mfumo wa uendeshaji wa kituo chako: ufikiaji unaodhibitiwa, rekodi zinazoendelea, arifa za haraka na ufuatiliaji kamili. SentyHub ndiyo mfumo huo.
Gundua jinsi SentyHub inavyokuandaa kwa ukaguzi wowote
Onyesho la dakika 30 lililobinafsishwa. Tutakuonyesha haswa ni moduli zipi kituo chako kinahitaji na jinsi ya kuzisanidi.