Gıda Güvenliği
Kazara kontaminasyonu (bakteri, alerjenler, fiziksel kalıntılar) önler. HACCP protokolleri bunun klasik örnekleridir.
Gıda Savunması
Gıda Güvenliği nedir ve tesisinizin buna şu anda neden ihtiyacı var?
Food Defense; gıdayı terör, sabotaj veya kasıtlı müdahale gibi bilinçli kirletme eylemlerine karşı korur. İsteğe bağlı değildir; IFS, BRCGS ve FSSC 22000 standartlarının zorunlu bir gerekliliğidir.
Her gıda işletmesinin bilmesi gereken tanım
Gıda Güvenliği'nin (kazara oluşan kontaminasyona karşı koruma sağlar) aksine, Gıda Savunması, insanlara veya işletmeye zarar vermeyi amaçlayan kasıtlı saldırılara karşı koruma sağlar. 2023'ten beri, Avrupa'daki tüm referans denetimlerinde açık bir gerekliliktir.
Aynı şey değil.
Gıda Güvenliği, Gıda Savunması ve Gıda Sahtekarlığı Arasındaki Farklar
Gıda Savunması
İç veya dış aktörler tarafından kasıtlı kirlenmeyi önler. Erişim kontrolü, değiştirilemez kayıtlar ve olay müdahale planları gerektirir.
Gıda Sahtekarlığı
Kasıtlı ekonomik dolandırıcılığı (katkı maddesi ekleme, sahte menşe iddiaları, seyreltme) önler. Tüm tedarik zincirini kapsar.
2026 Yönetmeliği
2026'da hangi düzenlemelerin gerekli olduğunu öğrenmek mümkün.
IFS Yiyecek
IFS Food v8 · Gereksinim 4.21: En az 2 yıl süreyle güvenlik açığı değerlendirmesi ve değiştirilemez kayıtlar içeren zorunlu gıda güvenliği planı.
BRCGS
BRCGS 9. Sayı · Madde 4.2: Erişim kontrolü, ziyaretçi doğrulaması ve her tesis girişinin eksiksiz belgelendirilmesi.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Gereksinim 2.5.3: Bölgeye göre azaltma önlemleri, sürekli izleme ve belgelenmiş bir müdahale planı.
AECOSAN
İspanya 2026: Çalışma Müfettişliği için uzaktan erişimli, kurcalamaya karşı korumalı dijital zaman takibi zorunluluğu. İşçi başına 10.000 €'ya kadar para cezası.
Tam plan
Gıda Güvenliği Planının 6 Unsuru
Denetçinin yılda bir kez açılan bir klasörde değil, belgelenmiş ve güncel olarak bulmayı beklediği altı unsur.
Tesisin tamamının güvenlik açığı değerlendirmesi
Bölge ve tehdit türüne göre azaltma önlemleri
Erişim ve faaliyetlerin sürekli izlenmesi
Olay müdahale prosedürleri
Sistem etkinliğinin periyodik olarak doğrulanması
Tüm faaliyetlerin en az 2 yıl süreyle değiştirilemez kaydı.
Sonuçlar
Kurallara uymadığınız takdirde ne olur?
IFS , BRCGS veya FSSC 22000 sertifikasının kaybedilmesi, beraberinde getirdiği tüm ticari sonuçlarla birlikte
İspanya'da gıda mevzuatına aykırı davranışlar için 600.000 €'ya kadar para cezası uygulanabiliyor.
Bir olay meydana geldiğinde ortaya çıkabilecek hukuki ve cezai sorumluluklar
Müşteriler ve distribütörler nezdinde geri dönüşü olmayan itibar kaybı.
Çözüm
Neden birleşik bir platform tek gerçek çözüm?
Gıda Güvenliği planı bir PDF belgesi değildir. Tesisinizin işletim sistemidir: kontrollü erişim, sürekli kayıtlar, anlık uyarılar ve eksiksiz izlenebilirlik. SentyHub işte bu sistemdir.
SentyHub'ın sizi her türlü denetime nasıl hazırladığını keşfedin.
30 dakikalık kişiselleştirilmiş demo. Tesisinizin hangi modüllere ihtiyaç duyduğunu ve bunları nasıl yapılandıracağınızı size tam olarak göstereceğiz.