Voedselveiligheid
Voorkomt per ongeluk besmetting (bacteriën, allergenen, fysieke residuen). HACCP-protocollen zijn klassieke voorbeelden.
Voedselverdediging
Wat is Food Defense en waarom heeft jouw faciliteit het nu nodig?
Voedselverdediging is bescherming tegen opzettelijke besmetting van voedsel: terrorisme, sabotage, opzettelijke manipulatie. Het is niet optioneel. Het is een wettelijke vereiste in IFS, BRCGS en FSSC 22000.
De definitie die elk voedingsbedrijf moet kennen
Food Safety beschermt tegen onbedoelde besmetting; Food Defense tegen doelbewuste aanvallen die mensen of het bedrijf kunnen schaden. Sinds 2023 is het een expliciete eis binnen de belangrijkste Europese certificeringsnormen.
Niet hetzelfde
Voedselveiligheid versus voedselverdediging versus voedselfraude
Voedselverdediging
Voorkomt opzettelijke besmetting door interne of externe actoren. Vereist toegangscontrole, onveranderlijke dossiers en incidentresponsplannen.
Voedselfraude
Voorkomt opzettelijke economische fraude (vervalsing, claims over valse herkomst, verwatering). Dat omvat de hele toeleveringsketen.
Regelgeving 2026
Wat regelgeving vereist in 2026
IFS Eten
IFS Food v8 · Vereiste 4.21: verplicht voedselverdedigingsplan met kwetsbaarheidsbeoordeling en onveranderlijke dossiers voor minimaal 2 jaar.
BRCGS
BRCGS Issue 9 · Clausule 4.2: toegangscontrole, bezoekersverificatie en volledige documentatie van elke toegang tot de locatie.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Vereiste 2.5.3: mitigatiemaatregelen per zone, continue monitoring en een gedocumenteerd responsplan.
AECOSAN
Spanje 2026: verplichte fraudebestendige digitale tijdregistratie met externe toegang voor de Arbeidsinspectie. Boetes tot €10.000 per werknemer.
Volledig plan
De 6 elementen van een voedselverdedigingsplan
Zes elementen die de auditor verwacht gedocumenteerd en levend te vinden, niet in een map die eenmaal per jaar wordt geopend.
Kwetsbaarheidsbeoordeling van de gehele faciliteit
Mitigatiemaatregelen per zone en dreigingstype
Continue monitoring van toegang en activiteiten
Incidentresponsprocedures
Periodieke verificatie van systeemeffectiviteit
Onveranderlijk verslag van alle activiteiten voor minimaal 2 jaar
Gevolgen
Wat gebeurt er als je niet meewerkt
Verlies van IFS, BRCGS of FSSC 22000 certificering: met alle commerciële implicaties die daarbij horen
Boetes tot €600.000 voor overtredingen van voedselregelgeving in Spanje
Civiele en strafrechtelijke aansprakelijkheid in het geval van een incident
Onomkeerbare reputatieschade bij klanten en distributeurs
De oplossing
Waarom een uniform platform de enige echte oplossing is
Een Food Defense-plan is geen PDF-document, maar het operationele systeem van je locatie: gecontroleerde toegang, doorlopende registraties, directe meldingen en volledige traceerbaarheid. SentyHub is dat systeem.
Ontdek hoe SentyHub je voorbereidt op elke audit
Gepersonaliseerde demo van 30 minuten. We laten je precies zien welke modules je faciliteit nodig heeft en hoe je ze kunt configureren.