An toàn thực phẩm
Ngăn ngừa ô nhiễm ngẫu nhiên (vi khuẩn, chất gây dị ứng, cặn bẩn vật lý). Các quy trình HACCP là những ví dụ điển hình.
Bảo vệ lương thực
Bảo vệ an toàn thực phẩm là gì và tại sao cơ sở của bạn cần nó ngay bây giờ?
Food Defense bảo vệ thực phẩm khỏi hành vi cố ý gây nhiễm bẩn, như khủng bố, phá hoại hoặc can thiệp có chủ đích. Đây không phải là lựa chọn, mà là yêu cầu bắt buộc của IFS, BRCGS và FSSC 22000.
Định nghĩa mà mọi doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm cần biết.
Khác với An toàn Thực phẩm (bảo vệ chống lại sự nhiễm bẩn ngẫu nhiên), Phòng vệ Thực phẩm bảo vệ chống lại các cuộc tấn công có chủ đích nhằm gây hại cho con người hoặc doanh nghiệp. Từ năm 2023, đây là yêu cầu bắt buộc trong tất cả các cuộc kiểm toán tham chiếu ở châu Âu.
Không giống nhau
An toàn thực phẩm so với phòng chống tội phạm thực phẩm so với gian lận thực phẩm
Bảo vệ lương thực
Ngăn chặn sự lây nhiễm có chủ đích từ các tác nhân nội bộ hoặc bên ngoài. Yêu cầu kiểm soát truy cập, hồ sơ bất biến và kế hoạch ứng phó sự cố.
Gian lận thực phẩm
Ngăn chặn hành vi gian lận kinh tế có chủ đích (pha trộn, khai man nguồn gốc, giảm nồng độ). Liên quan đến toàn bộ chuỗi cung ứng.
Quy định năm 2026
Những quy định nào cần thiết vào năm 2026?
IFS Thực phẩm
IFS Thực phẩm v8 · Yêu cầu 4.21: Kế hoạch phòng vệ thực phẩm bắt buộc với đánh giá mức độ dễ bị tổn thương và hồ sơ bất biến trong tối thiểu 2 năm.
BRCGS
BRCGS Vấn đề 9 · Điều khoản 4.2: kiểm soát truy cập, xác minh khách truy cập và lập hồ sơ đầy đủ cho mỗi lần vào cơ sở.
FSSC 22000
FSSC 22000 v6 · Yêu cầu 2.5.3: các biện pháp giảm thiểu theo khu vực, giám sát liên tục và kế hoạch ứng phó được ghi chép lại.
AECOSAN
Tây Ban Nha 2026: Bắt buộc sử dụng hệ thống chấm công kỹ thuật số chống giả mạo với quyền truy cập từ xa dành cho Thanh tra Lao động. Mức phạt lên đến 10.000 euro cho mỗi người lao động.
Kế hoạch hoàn chỉnh
6 yếu tố của kế hoạch phòng vệ lương thực
Sáu yếu tố mà kiểm toán viên mong muốn tìm thấy trong tài liệu và được lưu giữ thường xuyên, chứ không phải trong một thư mục chỉ được mở ra mỗi năm một lần.
Đánh giá mức độ dễ bị tổn thương của toàn bộ cơ sở.
Các biện pháp giảm thiểu theo khu vực và loại mối đe dọa
Giám sát liên tục việc truy cập và các hoạt động.
Quy trình ứng phó sự cố
Kiểm tra định kỳ hiệu quả của hệ thống
Hồ sơ không thể thay đổi về tất cả các hoạt động trong tối thiểu 2 năm.
Hậu quả
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không tuân thủ?
Mất chứng nhận IFS , BRCGS hoặc FSSC 22000 : với tất cả những hệ lụy thương mại mà điều đó gây ra.
Mức phạt lên đến 600.000 euro cho các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm ở Tây Ban Nha.
Trách nhiệm dân sự và hình sự trong trường hợp xảy ra sự cố
Thiệt hại không thể khắc phục về uy tín với khách hàng và nhà phân phối.
Giải pháp
Vì sao một nền tảng thống nhất là giải pháp thực sự duy nhất
Kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ là một tài liệu PDF. Đó là hệ điều hành của cơ sở sản xuất của bạn: kiểm soát truy cập, ghi chép liên tục, cảnh báo tức thì và khả năng truy xuất nguồn gốc hoàn toàn. SentyHub chính là hệ thống đó.
Khám phá cách SentyHub giúp bạn chuẩn bị cho mọi cuộc kiểm toán.
Buổi giới thiệu cá nhân 30 phút. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn chính xác những mô-đun nào cơ sở của bạn cần và cách cấu hình chúng.